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Maridaje de anchoas

Cómo maridar las anchoas de Santoña: combinaciones perfectas

Las anchoas de Santoña son un verdadero manjar del mar, apreciado por su sabor intenso y su textura delicada. Estas pequeñas joyas del Cantábrico se han convertido en una delicia gastronómica muy popular, pero ¿sabes cómo maridarlas adecuadamente para potenciar su sabor? En este artículo, te mostraremos las combinaciones perfectas

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Anchoas y Anisakis: todo lo que necesitas saber

El anisakis es un parásito que se encuentra comúnmente en diferentes tipos de pescado, incluyendo las anchoas. Este parásito puede ser peligroso para los seres humanos si se consume crudo o poco cocido, ya que puede causar una infección gastrointestinal dolorosa conocida como anisakiasis. Se localiza con más frecuencia en

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Nuestro homenaje a las mujeres en la industria conservera

Resulta difícil concebir la relevancia que el mar ostenta en Santoña si nunca has estado allí. La pesca y la industria conservera, en especial la de anchoas, atraviesan de manera trascendental su estructura familiar, socioeconómica y festiva. Asimismo, el proceso manual de conversión de los bocartes en anchoas, tarea exclusiva

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Diferencias entre atunes

Bajo el nombre de «atún» se incluyen varios peces. Hoy os contamos un poco más sobre los 4 atunes más comunes en nuestro mercado y en nuestra mesa: bonito del norte, atún claro, atún rojo u atún listado.

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La calidad de los Mejillones en escabeche

Los mejillones en escabeche son un producto en conserva que se elabora a partir de mejillones frescos y se cocinan en una mezcla de vinagre, aceite, especias y otros ingredientes para darles sabor y preservarlos. Pero ¿sabes cómo se elaboran para conserva? En este post te lo explicamos: La producción

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Productos del Cantábrico

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