Anchoas

Exquisitas Anchoas. Pescadas durante la Costera de verano con artes tradicionales de pesca, las anchoas se clasifican por tamaño, se descabezan manualmente y se ponen a madurar en barriles con sal y prensa. El tiempo de maduración en bodega es uno de los factores de intensidad del sabor y la textura de la anchoa. Nuestras anchoas pasan como mínimo 6 meses madurando, una vez alcanzado el nivel deseado de maduración se filetean a mano, una a una, y se envasan en aceite de oliva. Para su perfecta conservación deben estar siempre cubiertas de aceite, de tal manera que mantengan todo su sabor.

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