Du 1er au 4 mai, Santoña organisera son Foire aux anchois, l’événement annuel le plus attendu de la commune. Cette année, elle rendra un double hommage aux femmes, afin de reconnaître le rôle très important qu’elles ont joué dans les processus les plus ardus du salage de l’anchois.
C’est pourquoi, tout d’abord, un nouveau prix a été créé par la mairie de Santoña, «Les dames de l’anchois», qui récompensera désormais les femmes chefs les plus remarquables de la scène gastronomique nationale. Les premiers à le recevoir seront María José San Román, du restaurant Monastrell à Alicante ; Macarena de Castro, du restaurant El Jardín à Majorque, et Zuriñe García, du restaurant Andra Mari à Galdácano, en Biscaye. Tous les détenteurs d’étoiles Michelin et de soleils Repsol seront présents dans la ville et participeront de différentes manières aux événements programmés.
La deuxième forme d’hommage sera la «Gilda», la célèbre couverture inspirée du personnage joué par Rita Hayworth en 1946. À l’occasion de la Foire de l’anchois, chacun des lauréats réalisera sa propre version de la banderille ainsi que d’autres recettes avec cette conserve ou avec des anchois frais.
Cette année, la mairie de Santoña souhaite également reconnaître le travail des femmes dans les conserveries de , c’est pourquoi un hommage spécial sera rendu à la plus ancienne travailleuse active.
Le premier jour de la foire se tiendra sur la Plaza de San Antonio à Santoña, ce qui donnera le coup d’envoi à une grande variété d’activités qui se dérouleront pendant ce long week-end. Le plus populaire sera l’itinéraire gastronomique à travers les différents bars de Santoña, où chacun interprétera le «Gildas» à sa manière et qui sera également réalisé par d’excellents cuisiniers cantabriques de l’Association des cuisiniers de Cantabrie.
Masterclasses
Les entreprises de conserverie participeront, dans la zone de la Plaza de San Antón, avec des chapiteaux et des stands à côté d’un espace avec une cuisine-auditorium où se tiendront des master classes. Il y aura également des ateliers pour adultes, une aire de jeux pour enfants en rapport avec la mer et les anchois, des visites guidées d’un bateau de pêche et du marché aux poissons pour découvrir des processus tels que la capture et la vente aux enchères des anchois ou la fabrication de filets et la préparation des anchois. T
L’ensemble de l’événement a été accompagné de musique chorale maritime et couronné par la célébration du chapitre de la Guilde de l’anchois avec diverses manifestations au Teatro Casino Liceo, dans les rues de la ville et dans le parc des expositions. Il y aura également un concours de pinchos et une dégustation d’anchois en collaboration avec Aula de Odeca, ainsi que l’intronisation des cofrades.
Via El Diario Montañés.
