Dall’1 al 4 maggio Santoña terrà la sua Sagra dell’acciuga, l’evento annuale più atteso del comune. Quest’anno si renderà un doppio omaggio alle donne, per riconoscere l’importante ruolo che esse hanno svolto nei più faticosi processi di salatura delle acciughe.
Per questo motivo, innanzitutto, è stato creato dal Comune di Santoña un nuovo premio, «Le Signore dell’Acciuga», che d’ora in poi premierà le cuoche più eccellenti del panorama gastronomico nazionale. I primi a riceverlo saranno María José San Román, del ristorante Monastrell di Alicante, Macarena de Castro, de El Jardín di Maiorca, e Zuriñe García, dell’Andra Mari di Galdácano, in Vizcaya. Tutti i detentori di stelle Michelin e Repsol sun saranno presenti in città e parteciperanno in vario modo agli eventi in programma.
La seconda forma di omaggio sarà attraverso la «Gilda», la famosa copertina ispirata al personaggio interpretato da Rita Hayworth nel 1946. In occasione della Fiera delle Acciughe, ognuno dei premiati realizzerà la propria versione della banderilla e altre ricette con questa conserva o con le acciughe fresche.
Quest’anno, il Comune di Santoña vuole anche riconoscere il lavoro delle donne nelle conserve di , per cui verrà reso un omaggio speciale alla lavoratrice più anziana in attività.
Il primo giorno della fiera si terrà nella Plaza de San Antonio a Santoña e darà il via a un’ampia varietà di attività che si svolgeranno durante questo lungo fine settimana. Il più popolare sarà l’itinerario gastronomico attraverso i diversi bar di Santoña, dove ognuno interpreterà il «Gildas» a modo suo e che sarà realizzato da eccellenti cuochi cantabrici dell’Associazione dei Cuochi della Cantabria.
Masterclass
Le aziende conserviere parteciperanno, nell’area di Plaza de San Antón, con tensostrutture e stand accanto a uno spazio con una cucina-auditorium dove si terranno le lezioni magistrali. Ci saranno anche laboratori per adulti, un’area giochi per bambini legata al mare e alle acciughe, visite guidate a un peschereccio e al mercato del pesce per sperimentare processi come la cattura e la vendita all’asta delle acciughe o la costruzione di reti e la preparazione delle acciughe. T
L’intera manifestazione è stata accompagnata da musiche corali marinaresche e coronata dalla celebrazione del capitolo della Corporazione delle Acciughe con vari eventi nel Teatro Casino Liceo, nelle vie della città e nel quartiere fieristico. Ci sarà anche una gara di pinchos e una degustazione di acciughe in collaborazione con l’Aula de Odeca, oltre all’intronizzazione dei cofrades.
Via El Diario Montañés.
