Brochette d’oeufs aux poivrons du piquillo et aux anchois

Ingrédients :
– Du pain grillé.
– Lechuga.
– Œufs durs.
– Anchois exclusifs de Cantabrie Blasan à l’huile d’olive.
– Mayonnaise ou moutarde.
– Poivrons piquillo entiers.

Préparation :
Faites bouillir les œufs dans une grande quantité d’eau salée. Peler et couper en deux dans le sens de la longueur.
Laver les feuilles de laitue et placer une petite feuille sur chaque tranche de pain grillé, recouvrir d’une moitié d’œuf et d’un poivron rouge du piquillo. Recouvrir de l’autre moitié de l’œuf et garnir d’un peu de sauce mayonnaise ou moutarde. Enfin, couronnez avec un anchois roulé et percez le tout avec un cure-dent pour le maintenir en place.