Le gouvernement de Cantabrie approuvera ce vendredi, par l’intermédiaire du bureau de la qualité contrôlée, l’octroi du sceau de «qualité contrôlée» pour les anchois de Cantabrie, qui équivaut à une garantie pour l’espèce et le processus de production. Le label donnera une «valeur ajoutée» à ce produit et augmentera également les heures de travail dans le secteur de la conserverie de la région.
Concrètement, le filet d’anchois à l’huile sera certifié avec les filets d’anchois européens, c’est-à-dire ceux pêchés dans le Golfe de Gascogne et dans l’ensemble du Golfe de Gascogne, mais aussi en Méditerranée, sur la côte atlantique de l’Afrique et de l’Europe (de l’Afrique du Sud au sud de la Norvège), dans la Mer Noire et dans la Mer d’Azov. En d’autres termes, les côtes espagnoles, marocaines, italiennes, françaises, grecques, turques et, dans une moindre mesure, bulgares, russes, géorgiennes et ukrainiennes.
Pour obtenir ce label, l’ensemble du processus de production de l’anchois doit avoir lieu dans cette Communauté autonome. Pour l’anchois, il se peut que l’anchois n’ait été pêché que dans les zones de pêche européennes. En échange, les anchois de Cantabrie pourront être commercialisés à des prix différents, car ils diffèrent des autres sources.
Jusqu’à présent, les anchois n’avaient pas cette marque. Il y a quatre ans, le gouvernement a approuvé un label pour le poisson frais et non transformé de la mer Cantabrique, mais il ne couvrait pas les produits transformés en conserve ou en semi-conserve.
Le président de la Cantabrie, Ignacio Diego, et la ministre régionale de l’élevage, de la pêche et du développement rural, Blanca Martínez, ont confirmé l’attribution imminente du sceau lors d’une visite à la halle aux poissons et à la corporation des pêcheurs de Santoña, où ils étaient accompagnés de son président, Miguel Fernández, de la mairesse de la commune, Milagros Rozadilla, de la directrice générale de la pêche, Pilar Pereda, et du député PP Iñigo Fernández, entre autres.
M. Diego a défini cette distinction comme une «étape importante» pour un produit présentant un niveau de qualité «élevé» dans le processus de production, qui devra être développé entièrement dans la région, ce qui augmentera par conséquent les heures de travail dans le secteur des conserves. Diego et le conseiller ont tous deux souligné que la «qualité contrôlée» servira à «délimiter» une espèce d’anchois et à distinguer un processus d’élaboration.
Le président de la Guilde des pêcheurs a souligné que pour Santoña il s’agit d’une «marque très importante», du fait que plus de 70% des usines de la municipalité sont des conserveries de ce produit. M. Fernández a rappelé que la ville est à la recherche d’un label de qualité spécifique pour le poisson de cette poissonnerie.
