Los lumaconi son grandes piezas de pasta en forma de caracola que te posibilitan cualquier tipo de relleno y la elaboración de diversas recetas tan sanas como esta.
Ingredientes:
• Lumaconi, seis o siete por persona, dado su tamaño.
• Pimiento de piquillo.
• Bonito del Norte en aceite de oliva Blasan.
• Dos huevos cocidos.
• Aceite (vinagre de Jerez optativo).
Preparación:
Después de cocerlos al dente con algo de sal y un chorrito de aceite el tiempo que indique el fabricante, aprovechamos para rellenarlos de un bonito en aceite de primerísima calidad y acompañarlos de huevo cocido finamente picado y tiras de pimientos de piquillo.
Ligeramente «bañado» el conjunto en un aceite de oliva virgen extra, el resultado se nos ofrece a la vista. El vinagre de Jerez no es preciso pero tampoco sobraría a modo de ensalada.
