O Governo da Cantábria aprovará esta sexta-feira, através do Gabinete de Qualidade Controlada, a concessão do selo de «Qualidade Controlada» para o biqueirão cantábrico, o que equivale a uma garantia para a espécie e o processo de produção. O rótulo dará «valor acrescentado » a este produto e também aumentará as horas de trabalho no sector das conservas na região.
Especificamente, o filete de anchova em óleo será certificado com filetes de anchova europeus, ou seja, aqueles pescados no Golfo da Biscaia e em todo o Golfo da Biscaia, mas também no Mediterrâneo, na costa atlântica de África e da Europa (da África do Sul ao sul da Noruega), no Mar Negro e no Mar de Azov. Por outras palavras, as costas de Espanha, Marrocos, Itália, França, Grécia, Turquia e, em menor medida, a Bulgária, Rússia, Geórgia e Ucrânia.
Para obter este rótulo, todo o processo de produção de anchovas deve ter lugar nesta Comunidade Autónoma. Para o biqueirão, o biqueirão só pode ter sido capturado em bancos de pesca europeus. Em troca, as anchovas cantábricas poderão ser comercializadas a preços diferentes, uma vez que diferem de outras fontes.
Até agora, as anchovas não tinham esta marca. Há quatro anos, o governo aprovou um rótulo para peixe fresco do Mar Cantábrico e para peixe não processado, mas não abrangia produtos processados enlatados ou semi-canalizados.
O Presidente Cantábrico, Ignacio Diego, e a Ministra Regional da Pecuária, Pescas e Desenvolvimento Rural, Blanca Martínez, confirmaram a iminente atribuição da foca durante uma visita ao mercado de peixe e guilda de pescadores de Santoña, acompanhados pelo seu presidente, Miguel Fernández, a Presidente da Câmara Municipal, Milagros Rozadilla, a Directora Geral das Pescas, Pilar Pereda, e o deputado do PP Iñigo Fernández, entre outros.
Diego definiu a distinção como um «passo importante» para um produto com um «elevado» nível de qualidade no processo de produção, que terá de ser desenvolvido inteiramente na região, o que consequentemente aumentará as horas de trabalho no sector das conservas. Tanto Diego como o conselheiro sublinharam que a «Qualidade Controlada» servirá para «delimitar» uma espécie de biqueirão e distinguir um processo de elaboração.
O presidente do Grémio dos Pescadores salientou que para Santoña é «uma marca muito importante», devido ao facto de mais de 70% das fábricas do município serem fábricas de conservas deste produto. Fernández assinalou que a cidade procura uma marca de qualidade específica para o peixe proveniente deste mercado de peixe.
