Die kantabrische Regierung wird an diesem Freitag über das Amt für kontrollierte Qualität die Verleihung des Siegels «Kontrollierte Qualität» für kantabrische Sardellen genehmigen , was einer Garantie für die Art und das Herstellungsverfahren gleichkommt. Das Etikett wird diesem Produkt einen «Mehrwert» verleihen und auch die Arbeitszeiten in der Konservenindustrie der Region erhöhen.
Konkret werden für Sardellenfilets in Öl europäische Sardellenfilets zertifiziert, d. h. solche, die im Golf von Biskaya und im gesamten Golf von Biskaya, aber auch im Mittelmeer, an der Atlantikküste Afrikas und Europas (von Südafrika bis Südnorwegen), im Schwarzen Meer und im Asowschen Meer gefangen wurden. Mit anderen Worten: die Küsten Spaniens, Marokkos, Italiens, Frankreichs, Griechenlands, der Türkei und in geringerem Maße auch Bulgariens, Russlands, Georgiens und der Ukraine.
Um dieses Gütesiegel zu erhalten, muss der gesamte Produktionsprozess der Sardellen in dieser Autonomen Gemeinschaft stattfinden. Die Sardellen dürfen nur in europäischen Fischgründen gefangen worden sein. Im Gegenzug können die kantabrischen Sardellen zu unterschiedlichen Preisen vermarktet werden, da sie sich von anderen Quellen unterscheiden.
Bislang fehlte diese Kennzeichnung bei Sardellen. Vor vier Jahren genehmigte die Regierung ein Etikett für frischen Fisch aus dem Kantabrischen Meer und für unverarbeiteten Fisch, das jedoch nicht für verarbeitete Produkte in Dosen oder Halbkonserven gilt.
Der kantabrische Staatspräsident Ignacio Diego und die Regionalministerin für Viehzucht, Fischerei und ländliche Entwicklung, Blanca Martínez, bestätigten die bevorstehende Verleihung des Siegels bei einem Besuch des Fischmarktes und der Fischerzunft von Santoña in Begleitung ihres Vorsitzenden Miguel Fernández, der Bürgermeisterin der Gemeinde, Milagros Rozadilla, der Generaldirektorin für Fischerei, Pilar Pereda, und des Abgeordneten der PP, Iñigo Fernández, und anderen.
Diego bezeichnete die Auszeichnung als «wichtigen Schritt» für ein Produkt mit einem «hohen» Qualitätsniveau im Produktionsprozess, das vollständig in der Region entwickelt werden muss, wodurch sich die Arbeitszeiten in der Konservenindustrie erhöhen werden. Sowohl Diego als auch der Stadtrat betonten, dass die «kontrollierte Qualität» dazu dienen wird, eine Sardellenart abzugrenzen und einen Verarbeitungsprozess zu unterscheiden.
Der Präsident der Fischerzunft wies darauf hin, dass es sich für Santoña um «eine sehr wichtige Marke» handelt, da mehr als 70 % der Fabriken in der Gemeinde Konservenfabriken für dieses Produkt sind. Fernández wies darauf hin, dass die Stadt ein spezifisches Qualitätszeichen für den Fisch von diesem Fischmarkt anstrebt.
