Anchoa, bocarte y boquerón. No, no son lo mismo

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Anchoa, bocarte y boquerón. No, no son lo mismo

Anchoa, boquerón, bocarte… ¿Son el mismo pez o diferentes? El diccionario de la Real Academia Española lo deja claro. 

Cuando se refiere al boquerón lo describe como «un pez teleósteo, semejante a la sardina, pero más pequeño, que abunda en el Mediterráneo y parte del Océano Atlántico, con el cual se preparan las anchoas».

La definición de anchoa es más escueta: «Boquerón curado en salmuera con parte de su sangre», mientras que la palabra bocarte, en su primera acepción, remite directamente al término boquerón. O sea que estos dos son el mismo pez, mientras que en la anchoa su elaboración realizada en salazón o salmuera la diferencia.

Dicho esto, lo cierto es que los tres términos se utilizan, en unos casos, indistintamente, sin poner demasiada distancia entre ellos. En otros, la diferencia la marca el hecho de que estemos en el norte, el centro o el sur de la península. Y, por supuesto, boquerón es la palabra que se emplea para una de las preparaciones más populares y exitosas: marinado con vinagre y presentado a la mesa aliñado con ajo, perejil y un chorrito de aceite.

Tú qué opinas? Son iguales? Diferentes? En Conservas Blasan te explicamos las diferencias (porque las hay). Te esperamos en nuestras tiendas de Conservas.

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